Newcomer
Newcomer Guide
Um Dir den Einstieg zu erleichtern, haben wir diesen Newcomer-Guide erstellt in dem wir wichtige Tipps und das gesammelte Know-how aus unserer langjährigen Erfahrung für Dich zusammentragen. Er soll Dir als Orientierung dienen und Dich auf Dinge aufmerksam machen, die Dir sonst vielleicht erst später auf- oder eingefallen wären. Außerdem hoffen wir Dir damit das Aufstellen eines ganzheitlichen Food-Konzeptes zu vereinfachen.
DAS PRODUKT
Non-Convenience
Wir achten darauf, dass die Speisen die auf dem Festival angeboten werden von den Anbieter*innen selbst oder in einem handwerklich arbeitendem Betrieb produziert werden. Die Pommes schmeckt frisch geschnitten viel besser und der Burger Bun, der frisch vom Bäcker kommt, kann mit einer eigenen Rezeptur besser auf die anderen Zutaten abgestimmt werden. Da es allerdings auch Zutaten gibt, die man hier nicht frisch bekommt oder bei denen es keinen Sinn macht sie non-convenience zu verwenden, kannst Du uns, falls Du Dir nicht sicher bist ob Du sie verwenden solltest, auch gerne fragen.
Was bietest du an?
Da wir stets versuchen ein möglichst vielfältiges und ausgefallenes Repertoire an Ständen mitzunehmen und das Probieren neuer Gerichte ein grundlegender Bestandteil des Street Food Festivals ist, freuen wir uns besonders über Bewerbungen mit kreativen und weniger bekannten Gerichten.
Du solltest Dir die Frage stellen, ob es Dein Gericht oder Konzept in der Form schon gibt. Bewirbst Du Dich zum Beispiel mit einem Pulled Pork oder Burger Konzept, muss dieses schon herausragend gut sein, um beim Publikum noch für Begeisterung zu sorgen. Außerdem musst Du Dich gegen sehr viel Konkurrenz durchsetzen.
Besonders interessant sind für uns traditionelle/authentische internationale Gerichte, die hierzulande nicht bekannt sind oder bei unseren Festivals noch nicht angeboten werden. Genauso spannend sind natürlich auch kreative Food Trends aus aller Welt, die unseren Gästen neue Geschmackserlebnisse bescheren.
DINGE, DIE DU BEACHTEN SOLLTEST
Präsentation deines Gerichts
Das Auge isst mit. Besonders schön angerichtete Speisen kommen beim Publikum besser an und verkaufen sich auch besser.
Front Cooking
Unsere Besucher*innen würden am liebsten bei der kompletten Zubereitung deines Gerichtes zuschauen. Führe so viele Produktionsschritte wie möglich vor dem Gast durch.
Die Geschichte um dein Gericht und deinen Stand
Was ist das Besondere an Deinem Gericht oder Deinem Stand? Backst Du das Brot selbst? Benutzt Du nur ausgewähltes Fleisch von einem bestimmten Bauern? Hast Du die Zubereitung in einem kleinen Dorf im Amazonas gelernt? Präsentiere die Besonderheiten an deinem Konzept und lass den Gästen das Wasser im Mund zusammen laufen.
Effiziente Zubereitung
Du musst in den Stoßzeiten viele Portionen in kurzer Zeit mit gleichbleibender Qualität rausgeben können. Hierfür benötigst Du ein funktionierendes System. Mach Dir Gedanken darüber, wie Du Deine Produktionsabläufe effizient gestaltest.
Nachhaltigkeit
Bei uns darf ausschließlich biologisch abbaubares Besteck und Geschirr genutzt werden. Je nachhaltiger Du Dein Konzept gestaltest, desto besser.
Dein Stand
Egal ob Pavillon, Anhänger oder Truck das Erste was die Gäste sehen ist das Äußere deines Standes. Eine schöne Beschilderung auf der Deine Produkte beworben werden, sowie ein gut sichtbares Schild mit dem Standnamen wirken Wunder. Ein mit viel Leidenschaft gebauter Stand ist ein wichtiger Faktor für Deinen Erfolg auf unserer Veranstaltung.
Die Regeln
Wie immer gibt es auch beim Street Food Festival ein paar einfache Regeln, an die Du Dich halten musst. Die Vorschriften für die Eröffnung eines Street Food-Standes in Deutschland sind vielfältig und umfassen verschiedene Behörden.
Folgende Punkte sind für Dich am Anfang unabdingbar:
Du und Deine Mitarbeiter*innen, die an der Produktion der Speisen beteiligt sind, benötigen ein Gesundheitszeugnis. Befinden sich Lebensmittel in der Nähe der Kund*innen (z.B. in einer Auslage), so benötigst Du einen Spuckschutz. Hierfür eignen sich z.B. Plexiglas oder Glasscheiben. Jeder Stand benötigt ein eigenes Handwaschbecken mit regelbarer Temperatur und Seife. Die von Dir verwendeten Elektro- oder Gasgeräte müssen regelmäßig geprüft werden und entsprechende Zertifikate solltet ihr immer dabei haben.
Erkundige Dich darüber hinaus bitte bei den zuständigen Ämtern (Gewerbemeldestelle, Gesundheitsamt, Ordnungsamt) nach den etwaigen Vorgaben in deiner Stadt.
Das sind die wichtigsten Punkte, auf die Du achten musst. Natürlich liest sich unser Auflagenkatalog noch deutlich umfangreicher. Aber als Neuling bekommt man bei uns die Zeit, sich in die Materie reinzuarbeiten und es muss nicht von Anfang an alles perfekt sein.
